Предјела и прилози

Пита са кромпиром

16 танких кора за питу
око 1 кг ољуштеног кромпира
2 веће главице црног лука
уље
со
бибер

Подмазати плех уљем или маргарином. У већу посуду исецкати кромпир на мање коцкице, добро га оцедити од воде, посолити, додати ситно сецкани лук и побиберити. Поређати четири коре једна на другу и сваку помазати са кашичицом уља. Четврту кору посути наренданим кромпиром, завити коре у јуфку и још мало помазати уљем. Направити 4 јуфке.
Пећи око 40 минута на умереној ватри, док коре не порумене.

У ову питу можете додати пропржени празилук, исецкан на танке колутове.


Пита са пиринчем

16 танких кора за питу
2 до 3 шоље пиринча
црни лук
уље
со
бибер

Подмазати плех уљем или маргарином. Обарити пиринач у сланој води. Пропржити лук исецкан на танке листиће на мало уља, а затим сјединити уље и пиринач и добро промешати. Додати још соли ако је потребно, и бибера. Поређати четири коре једна на другу и сваку помазати са кашичицом уља. Четврту кору посути пиринчем, завити коре у јуфку и још мало помазати уљем. Направити 4 јуфке.
Пећи око 30 минута на умереној ватри, док коре не порумене.

Уместо црног лука можете користити и празилук, а ова пита је веома укусна ако се заједно са луком пропржи и неколико ситно исецканих печурки.


Пита са празилуком

16 танких кора за питу
6 до 8 празилука
уље
со
бибер

Подмазати плех уљем или маргарином. На уљу пропржити празилук исечен на танке колутове (‘резанце’). Четврту кору посути пропрженим празилуком, завити коре у јуфку и још мало помазати уљем. Направити 4 јуфке. 

Намаз од пасуља и рена

1 већа конзерва црвеног пасуља или две шоље куваног црвеног, или неког другог пасуља
чен белог лука, исецкан
1 мања главица црног лука, ситно исецкана
рена по укусу, најмање 1 кашичица, а може и више
уље
сирће
со
бибер
ситно исецкан першун

Све састојке помешати и пропасирати или користити неку од савременијих справа као што је блендер. Користити као намаз за препечени хлеб или посне крекере. Овај намаз може да се користи и као прелив за барен пиринач, уколико се направи да буде мало житкији.

Када се пости на води, изоставите уље, али тада треба додати више рена, сирћета, или ајвара, што ће смесу учиинити мало житкијом, да би могла лакше да се маже.

(Напомена: Проверити на конзерви у саставу да не садржи масти животињског порекла)

 

Динстане печурке

400 гр печурки

1/2 шоље уља

1 главица црног лука

бели лук, бибер, першун, со

1/2  кашичице соде бикарбоне

1 дл белог вина

1 кашичица шећера

На уљу и мало воде продинстати црни лук. Додати исецкане печурке и мало соде бикарбоне. Побиберити по укусу, додати шећера и кувати на  јакој ватри 10-15 минута  док вода не уври. Скинути са ватре, посолити, ставити першун и прелити са белим вином.

 

Паштета од маслина

300 гр маслина

150 гр мелевених ораха

кечап

Ситно исецкати маслине, помешати са орасима и додавати кечапа док се не добије маса погодна за мазање.

 

Проја

2 шоље од беле кафе кукурузног брашна

1 шоља пшеничног брашна

1 шољица уља

1 прашак за пециво

кисела вода, со

Од наведених састојака направити масу густине као за пројару. Калуп добро подмазати уљем и ставити у рерну да се загреје добро. У тако вруће сипати масу и пећи.

 

Пита од шампињона

1/2 кг танких кора

1/2 кг шампињона

2 празилука (само бели део)

2 дл уља

2 дл киселе воде

со, бибер

лист од першуна и целера

Шампињоне динстати са празилуком на мало уља док сва вода не испари. Оставити их мало да се прохладе па додати со, бибер, першунов лист.

Од кора правити јуфке. За сваку јуфку је потребно 4 коре. Сваку кору попрскати са мало уља и мало киселе воде. На четврту ставити фил и увити је. Сложити у плех и пећи на 225 степени. Пре печења јуфке премазати одозго уљем и киселом водом.